Buổi chiều sẽ trở nên đặc biệt hơn khi căn bếp thoảng mùi bánh mới nướng, ấm trà vừa pha còn nghi ngút khói và một chút mứt trái cây được đặt sẵn bên cạnh. Lấy cảm hứng từ những buổi trà chiều thanh lịch của nước Pháp, scone là món bánh dễ thực hiện tại nhà, đặc biệt thích hợp khi dùng cùng trà đen, mứt và mật ong.
Trà Chiều Kiểu Pháp Là Gì?
Trà chiều, hay afternoon tea, là khoảng thời gian dành cho trà cùng những món bánh và đồ ăn nhẹ. Với cách biến tấu mang cảm hứng từ phong cách Pháp, trải nghiệm này gợi đến sự tinh tế trong cách lựa chọn món ăn, thưởng thức và bày biện trên bàn trà.
Mỗi thành phần trên bàn trà đều có một vai trò riêng. Tách trà mang đến hương thơm đầu tiên, bánh tạo nên vị béo và ngọt nhẹ, còn mứt trái cây hoặc mật ong giúp cân bằng hương vị và mở ra nhiều cách kết hợp theo sở thích. Chính những kết hợp đơn giản ấy tạo nên nét thú vị của một buổi trà chiều.
Với một buổi trà tại nhà, scone là món bánh phù hợp để bắt đầu. Bánh có kết cấu mềm xốp, vị béo nhẹ và có thể dùng cùng nhiều loại mứt, mật ong hoặc trà đen. Thêm vài chiếc bánh quy yến mạch cũng có thể được đặt thêm để tạo sự đa dạng cho đĩa bánh.
Cần Chuẩn Bị Gì Cho Buổi Trà Chiều
Một buổi trà chiều tại nhà có thể chuẩn bị theo ba nhóm chính: bánh, món ăn kèm và trà. Bánh là phần tạo nên điểm nhấn cho bàn trà, mứt hoặc mật ong dùng để kết hợp cùng bánh, còn trà hoàn thiện trải nghiệm thưởng thức.
Bánh scone
Để làm khoảng 6 - 8 chiếc scone, bạn cần chuẩn bị:
Bột mì và bơ lạt là hai nguyên liệu quan trọng tạo nên kết cấu của scone. Bột mì giúp bánh giữ được hình dáng và độ nở, trong khi bơ lạt được dùng ở trạng thái lạnh để tạo độ tơi xốp cho phần ruột bánh.
Để việc chuẩn bị khay nướng thuận tiện hơn, bạn có thể sử dụng Dầu Ăn Dạng Xịt để phủ một lớp dầu chống dính mỏng lên khay.
Mứt và mật ong
Scone có vị béo nhẹ nên có thể kết hợp cùng mứt trái cây, kem tươi hoặc mật ong. Mứt mang đến vị ngọt và chút chua thanh, kem tươi tạo độ béo mịn, trong khi mật ong đem lại vị ngọt dịu và hương thơm tự nhiên.
Trà
Một ấm trà nóng là phần không thể thiếu trên bàn trà chiều. Trà đen với hương vị rõ ràng có thể kết hợp hài hòa với vị béo của scone cũng như vị ngọt từ mứt và mật ong.
Công Thức Scone Mềm Xốp Cho Trà Chiều
Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô
Cho bột mì, đường, bột nở và muối vào tô lớn. Dùng phới trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Xử lý bơ lạnh
Cắt bơ thành những miếng nhỏ rồi cho vào hỗn hợp bột. Dùng đầu ngón tay bóp nhẹ đến khi hỗn hợp trở thành những vụn bột nhỏ, vẫn còn một vài mẩu bơ li ti.
Giữ bơ ở trạng thái lạnh giúp bánh hình thành kết cấu tơi xốp khi gặp nhiệt độ cao trong lò nướng. Đây cũng là một trong những yếu tố giúp scone có phần ruột mềm, nhẹ thay vì đặc và nặng.
Bước 3: Trộn bột thành khối
Đánh nhẹ trứng cùng sữa rồi từ từ cho vào tô bột. Trộn vừa đủ đến khi hỗn hợp kết dính thành một khối.
Ở bước này, không nên nhào hoặc trộn quá lâu. Thao tác càng nhẹ tay, scone sau khi nướng càng giữ được độ mềm và tơi.
Bước 4: Cán và tạo hình
Rắc một lớp bột mỏng lên mặt bàn, đặt khối bột lên trên rồi cán nhẹ đến độ dày khoảng 2–3cm.
Dùng khuôn tròn cắt thành từng miếng scone. Xếp bánh lên khay đã chuẩn bị, sau đó quét một lớp trứng mỏng lên bề mặt để bánh có màu vàng đẹp mắt sau khi nướng.
Nướng ở 200°C trong khoảng 12–15 phút, đến khi mặt bánh vàng nhẹ và bánh nở đều.
Bước 5: Thưởng thức khi bánh còn ấm
Scone ngon nhất khi dùng lúc còn ấm. Bẻ đôi bánh, phết một lớp mứt trái cây, sau đó thêm một lớp Kem Sữa Dạng Xịt Emborg 250ml lên trên. Có thể dùng thêm một chút mật ong nếu thích vị ngọt đậm hơn.
Phần bánh mềm xốp kết hợp với mứt có vị ngọt xen chút chua và lớp kem béo mịn tạo nên sự cân bằng về cả hương vị lẫn kết cấu. Khi dùng cùng một tách trà đen nóng, vị trà giúp tổng thể trở nên hài hòa hơn.
Chọn Mứt Nào Để Scone Thêm Hương Vị?
Mứt trái cây mang đến vị ngọt và chút chua nhẹ, đặc biệt hợp khi dùng cùng kem tươi trên scone. Sự kết hợp giữa mứt, kem và bánh tạo thành ba lớp hương vị rõ ràng: chua ngọt từ trái cây, béo mịn từ kem và thơm bùi từ scone.
Mứt Bonne Maman Quả Mơ có vị ngọt xen chút chua nhẹ của quả mơ, thích hợp với những ai yêu thích hương vị thanh thoát. Khi phết mứt lên bánh rồi thêm kem tươi, vị chua ngọt của trái cây sẽ cân bằng với độ béo của kem.
Nếu yêu thích vị quả mọng, Mứt Bonne Maman Phúc Bồn Tử mang đến vị ngọt chua đặc trưng cùng màu mứt nổi bật, tạo điểm nhấn đẹp mắt khi phết lên scone.
Với những ai thích vị ngọt đậm và hương vị đặc trưng hơn, Mật Ong Le Fruit có thể được dùng trực tiếp trên bánh hoặc thêm một lượng nhỏ vào tách trà để tạo vị ngọt dịu.
Cách Pha Trà Đen Dùng Cùng Bánh
Trà đen có hương vị đủ rõ để đứng cạnh những món bánh ngọt mà không bị lấn át. Với trà túi lọc, sử dụng nước nóng khoảng 90–95°C và ngâm trong 3–5 phút là một điểm bắt đầu phù hợp, sau đó có thể điều chỉnh thời gian theo khẩu vị.
Một tách trà đen Dilmah 85 Reserve với hương vị đậm đà sẽ cân bằng vị béo và ngọt nhẹ của scone, đồng thời tạo cảm giác trọn vẹn hơn cho bàn trà. Dòng Reserve có nhiều lựa chọn hương vị như Ceylon Breakfast, Earl Grey & Vani, Hoa Hồng Vải Vani và Ceylon Spice, giúp dễ chọn theo khẩu vị và cách kết hợp với bánh.
Khi dùng trà cùng bánh, nên thưởng thức từng ngụm nhỏ xen kẽ với một miếng bánh. Cách kết hợp này giúp vị trà và vị bánh bổ trợ cho nhau thay vì một bên trở nên quá nổi bật. Nếu thích vị trà nhẹ hơn, bạn cũng có thể điều chỉnh thời gian ngâm thay vì thêm nhiều nước sau khi pha.
Thêm Bánh Quy Cho Bàn Trà Có Nhiều Lựa Chọn Hơn
Bên cạnh scone vừa nướng, một món bánh có sẵn sẽ giúp bàn trà trở nên phong phú hơn mà không phải chuẩn bị thêm một công thức khác.
Bánh Quy Yến Mạch Nairn's Quả Mọng có 66% yến mạch nguyên cám, kết hợp cùng nam việt quất và mâm xôi. Bánh có kết cấu giòn cùng vị quả mọng chua ngọt nhẹ, phù hợp dùng trực tiếp với trà hoặc đặt cùng scone trên một đĩa bánh.
Khi bày bàn, có thể sắp xếp scone ở vị trí trung tâm, đặt mứt và mật ong trong những hũ nhỏ bên cạnh, sau đó thêm bánh quy và một ấm trà nóng. Cách bày này giữ được cảm giác gọn gàng nhưng vẫn có nhiều hương vị để khám phá.
Tận Hưởng Một Buổi Trà Chiều Theo Cách Riêng
Từ một mẻ scone còn ấm, hũ mứt trái cây đến tách trà thơm, mỗi thành phần đều góp phần tạo nên không khí riêng của buổi chiều. Người thích vị thanh có thể chọn mứt mơ, người thích vị quả mọng có thể thử mứt phúc bồn tử, trong khi mật ong mang đến một lựa chọn ngọt dịu cho bánh và trà.
Khi những hương vị ấy được đặt cạnh nhau, căn bếp quen thuộc cũng có thể trở thành một góc nhỏ mang tinh thần trà chiều kiểu Pháp là nơi một món bánh tự làm và một tách trà nóng đủ để biến một buổi chiều bình thường thành khoảng thời gian đáng tận hưởng.
